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冲上热搜！乔任梁爸爸吃8个死蟹中毒入院；上海巨匠：大闸蟹死了为何不可吃？网友：念念穿点
发布日期：2025-12-13 03:09 点击次数：176
上海海洋大学教育陈舜胜告诉新民晚报记者，死了一阵的大闸蟹不可拿来蒸了吃，“活蟹细菌就多，身后细菌更多了。”陈舜胜默示，“比较于海蟹，大闸蟹生存在细菌更心爱的淡水里，而且大闸蟹身上的绒毛、疏忽也多，更容易长细菌。”而大闸蟹身后，本就生存在蟹上的无数细菌脱离了免疫系统的压制，开动借着大闸蟹里的卵白质、脂肪、淡水等资源“豪恣繁衍”。这些细菌有的能产生耐热的毒素，有的能和酶一都理会卵白质产生耐热有毒的组胺，蒸熟了也于事无补。
急诊巨匠先容，螃蟹牺牲后，细菌在理会其体内卵白质和游离氨基酸时，会开释出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中，组胺含量最高、生成速率最快，是激励中毒的主要“元凶”。
本色生存中咱们面对另一个问题：收到十几只装的大闸蟹礼盒，放着冉冉吃吧，螃蟹死了只可丢掉，太花费；一锅全蒸了吃吧，没时辰也不健康，那该怎么束缚呢？
上海海洋大学教育宁波默示，一种主义是“透顶蒸熟了放雪柜冉冉吃”，“如若放冷藏的话，紧记蒸熟后尽快用保鲜膜、保鲜盒装起来放雪柜。为了安全和口感口味，吃的本事最佳再上锅蒸一次，而且在一天内吃完。”
另一种样貌，则是辞世冷藏。研讨炫耀，让大闸蟹逐渐冷却到7摄氏度傍边保存，或者让它们存活达10天。家里雪柜的冷藏温度一般是2摄氏度到4摄氏度，给大闸蟹裹上湿纸巾保湿再冷藏，也能让它们活得久一些。
“但在这个经由中一定隆重把活大闸蟹和雪柜里其他食品分敞开，尤其是熟食。”宁波辅导。
养分科巨匠提议，老年东说念主消化与免疫功能较弱，每次食用量提议不跳跃1只；2岁以下婴幼儿不提议食用，2岁以上需先完成过敏筛查，确保螃蟹透顶煮熟，从极极少开动尝试；而痛风和高尿酸东说念主群如若在急性发作期，需要总共禁食大闸蟹，缓解期则每次食用不跳跃1只，且严禁饮用蟹汤。
新民晚报（记者 郜阳），空洞纵览新闻、大连晚报、网友商量
裁剪：唐梦葭
编审：陈莉
